Ang pag-aayos ng isang cafe ay medyo madali, ngunit ang mismong katotohanan ng pagbubukas ng isang institusyon ay hindi pa isang garantiya ng tagumpay. Darating lamang ang tubo kung ang mga tao ay patuloy na pumupunta sa institusyon. Samakatuwid, ang lahat ng mga baguhang restaurateurs ay pinahihirapan ng parehong tanong: "Paano maakit ang mga customer sa isang cafe?"
Kung may taong makakasagot sa tanong na ito sa isang pangungusap, huwag maniwala sa kanya. Ang proseso ng promosyon ay medyo kumplikado at mahaba, nangangailangan ito ng masusing diskarte sa pagpili ng halos lahat - mula sa mga damit ng mga waiter hanggang sa lokasyon at menu.
Paano maakit ang iyong bisita
Kadalasan, ang mga establisyimento na nakatuon sa malawak na hanay ng mga bisita, iyon ay, mga unibersal, ay nagdurusa sa kakulangan ng mga bisita. Ang mga modernong tao ay napaka-spoiled at, kahit na ang isang tao ay tumingin sa tulad ng isang cafe, ito ay malamang na dahil ang lahat ay abala sa kanyang paboritong lugar. Hindi maaalala ng isang tao ang pangalan ng lugar at magiging katamtaman ang reaksyon sa hanay ng mga pagkain at serbisyo. Upang maiwasan ito, kinakailangan na gumuhit ng tumpak na larawan ng kliyente at i-orient ang establisemento alinsunod sa kanyang mga kahilingan.
Maaari mong tukuyin ang target na audience gamit ang ilanmga paraan:
- Batay sa mga kasalukuyang feature ng kwarto (format ng lokasyon, lokasyon, atbp.).
- Sa pamamagitan ng pagpili mula sa isang kategorya ng mga available na opsyon. Piliin kung ano ang mas malapit sa iyong espiritu, dahil kung mas nauunawaan mo ang madla, mas magiging madali ang paggawa ng mga kinakailangang kondisyon para dito.
- Rebisyon ng patakaran sa pagpepresyo ng cafe.
- Subaybayan ang mga bisitang darating at tukuyin ang kategoryang pinakamadalas na pumapasok: halimbawa, mga empleyado ng mga katabing opisina o estudyante.
Outdoor advertising at disenyo ng pasukan
Hindi alam kung paano maakit ang mga customer sa isang cafe? Para sa mga ganitong uri, ang panlabas na disenyo ay gumaganap ng isang malaking papel, dahil ito ay tumutulong sa mga dumadaan na makilala ang iyong pagtatatag. Upang maakit ang atensyon ng mga potensyal na bisita, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tool:
- Pangunahing signboard. Dapat itong magkaroon ng magandang disenyo at siguraduhing naglalaman ng pangalan ng cafe. Ang signboard ay dapat na matatagpuan sa paraang mahulog sa larangan ng pagtingin ng mga dumadaan, sa gabi dapat itong naka-highlight.
- Karagdagang tanda. Ito ay inilalagay sa harap ng pinto o sa tabi nito, inirerekomenda na isabit ito sa antas ng mata.
- Mga Punto. Kung ang cafe ay matatagpuan sa mga patyo, kung gayon ang nakikita at naiintindihan na mga palatandaan ay dapat humantong dito mula sa pangunahing kalsada. Ang daanan patungo sa establisyimento ay kailangang malinis at mailagay ang magandang ilaw.
- Showcase at palamuti sa bintana. Kadalasan, ang mga pagbubukas ng bintana sa mga cafe ay naiwan nang walang palamuti upang hindi hadlangan ang pagtingin sa mga bisita. Ngunit ang zone na ito ay maaaring magamit nang mas mahusay, halimbawa, sa pamamagitan ng paglalagayang kanyang mga dummies ng mga pinggan mula sa menu. Maaapektuhan nito ang mga taong dumadaan, na pumukaw sa biglaang pagpupumilit na pumasok sa loob.
- Mga light installation. Isang napakasimple at epektibong paraan upang palamutihan ang interior ng isang cafe, at magagamit mo ang diskarteng ito sa loob at labas.
- Mga hindi pangkaraniwang eskultura. Ito ay isang magandang opsyon sa mga kaso kung saan ang cafe ay matatagpuan sa ground floor, at walang paraan upang palamutihan ang isang showcase o facade.
- Summer terrace. Para sa layuning ito, maaari kang bumuo ng terrace na may hiwalay na bar at mga sofa, o mag-set up lang ng mga mesa na may mga payong.
Kaginhawahan at serbisyo
Sa loob ng mahabang panahon, halos hindi isinasaalang-alang ng negosyo ng restaurant sa Russia ang mga kategoryang tulad ng mga batang pamilyang may mga anak at may kapansanan bilang mga bisita, na iniisip na hindi sila bumibisita sa mga cafe. Ngayon, ang sitwasyon ay lubhang nagbago: marami sa kanila ang namumuno sa isang medyo aktibong pamumuhay, gumagawa ng kanilang sariling negosyo o freelancing, kaya dapat silang bigyan ng mga restaurateur ng isang disenteng antas ng serbisyo, na magbibigay-daan sa kanila na talunin ang kumpetisyon.
Para sa mga bisitang may mga bata, sulit na bumuo ng isang espesyal na menu ng mga bata na may mga sikat na pagkain, bumili ng ilang matataas na upuan, gumawa ng maliit ngunit ligtas na play area at nag-aalok ng libreng serbisyo sa pag-init ng pagkain. Tiyak na makakaakit ito ng mga bagong customer. Para sa mga taong may kapansanan, kinakailangang maglagay ng ramp sa pasukan, at magbigay ng espesyal na banyo sa silid at magkaroon ng ilang kopya ng Braille menu.
Karaniwang advertisingcampaign
Kaya, paano maakit ang mga customer sa isang cafe? Upang lumitaw ang mga bagong bisita sa institusyon, kinakailangang ipaalam sa iba kung anong mga item ang nasa menu at kung ano ang iyong patakaran sa pagpepresyo. Para magawa ito, maaari mong gamitin ang mga klasikong opsyon sa promosyon:
- Flyers, ayon sa kung saan sa isang cafe dinadala ang bawat bisita ng isang libreng ulam o inumin.
- Bulletin boards.
- Mga banner, poster, at lightbox.
- Cafe advertising sa radyo at TV.
- Mga anunsyo sa mga elevator.
- Caller - isang taong nag-iimbitang bumisita sa isang institusyon.
Pag-akit ng mga bisita sa pamamagitan ng Internet
Ang papel ng Internet sa buhay ng mga tao ay mabilis na lumalaki taun-taon, kaya hindi maaaring balewalain ang epektibong channel ng promosyon na ito. Kung tama mong lapitan ang isyu ng pag-akit ng mga customer sa pamamagitan ng pandaigdigang network, maaabot mo ang isang malaking audience ng mga potensyal na customer na nakatira sa mga malalayong lugar.
Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng website, dahil sa modernong mundo ay hindi mo magagawa nang wala ito, ito ay isang uri ng online business card ng isang cafe. Upang ang mapagkukunan ay makaakit ng mga bisita, dapat itong maging isang uri ng showcase na may perpektong layout, magandang disenyo at isang maginhawang form ng feedback. Bilang karagdagan, ang site ay maaaring gamitin bilang isang online na tindahan o katalogo ng produkto, magsagawa ng mga paligsahan, botohan, at higit pa. Ang ganitong mga simpleng paraan upang makaakit ng mga bagong customer ay lalong mas epektibo kaysa sa mga klasikong hakbang sa marketing.
Bukod dito, sulit na gumamit ng ibamodernong paraan ng online na promosyon:
- Kooperasyon sa mga blogger at youtuber.
- Mag-order ng mga positibong review sa mga espesyal na portal ng rating.
- Ipinapakilala ang isang cafe business card na may address sa lahat ng pangunahing mapa - Google, Yandex at Wikimapia.
- Ilunsad ang mga viral na video sa network (isang kaakit-akit at nakakatawang video tungkol sa mga hindi planadong kaganapan sa institusyon).
Hindi alam kung paano mag-promote ng cafe? Ang pinaka-epektibong paraan ng promosyon na magpapataas ng katanyagan ng isang cafe ay ang pag-promote ng social media ng mga bisita mismo. Upang maisali sila sa prosesong ito, kailangan mong gawin ang sumusunod:
- Buksan ang access sa Wi-Fi network, ibig sabihin, gawing libre ang Internet network.
- Organisasyon ng isang kawili-wiling photo zone para sa mga bisita sa interior ng cafe. Magtabi ng maliit na lugar sa bulwagan para sa mga taong gustong kunan ng larawan, at palamutihan ito nang maganda. Dapat gawin nang regular ang pag-update, halos dalawang beses sa isang buwan.
- Gumawa ng mga pahina sa mga sikat na social network upang magdaos ng iba't ibang mga paligsahan para sa mga bisita, mag-post ng mga balita, mga promo sa cafe, mag-publish ng mga nakakatawang video, ipaalam ang tungkol sa mga kaganapan at i-update ang menu.
- Creative na disenyo ng pagkain. Hikayatin nito ang mga bisita na kunan ng larawan ang ulam at i-publish ang larawan sa kanilang sariling feed, kung saan malalaman ng lahat ng subscriber ng bisita ang tungkol sa establisimyento. Kaya, ang restaurateur ay tumatanggap ng libreng advertising channel.
Mga malikhaing paraan para maakit ang mga customer sa mga cafe
Entrepreneur na nagpasya naang pagbubukas ng isang cafe, kadalasang nakakaakit ng kalayaan sa pagpili, hindi para sa wala na ang gawain ng isang restaurateur ay madalas na inihambing sa gawain ng isang artista, at ang institusyon mismo ay ipinakita bilang isang blangko na canvas. Gawin ang gusto mo - halos walang mga patakaran at paghihigpit. Sa ibaba ay ilalarawan ang ilang epektibong paraan upang maakit na hindi nangangailangan ng mga pamumuhunan sa pananalapi.
Ang bawat bisita ay “sa kanya”
Kapag alam ng mga empleyado ng establisyimento sa pamamagitan ng paningin at sa mga pangalan ng mga regular na bisita at handa na agad na mag-alok ng kanilang paboritong posisyon mula sa menu - ito ay isang malaking plus para sa restaurant. Ang mga bisita ay pumupunta sa cafe para sa masarap na pagkain, mataas na uri ng serbisyo at kaginhawahan. Kung ang mga empleyado ay palaging palakaibigan, marunong makinig, at higit sa lahat, marinig ang mga kagustuhan at kagustuhan ng mga bisita, kung gayon ang huli ay tiyak na pahalagahan ito. Gustung-gusto ng lahat na tratuhin nang may paggalang. Ito rin ay isang plus para sa mga waiter, dahil ang isang nasisiyahang customer ay palaging nag-iiwan ng higit pang mga tip. Napakahalaga ng emosyonal na bahagi: kung naramdaman ng bisita na pinahahalagahan siya, babalik siya nang paulit-ulit kahit na itinuturing niyang medyo sobrang presyo ang patakaran sa pagpepresyo. At kung humingi sa kanya ng payo ang mga kaibigan kung saan pupunta sa katapusan ng linggo, eksaktong pipintahan niya ang iyong cafe sa maliliwanag na kulay.
Talky bartender
Para sa maraming parokyano, ang pakikipag-usap sa bar ay isang paraan upang malutas ang isang problema, pag-usapan ito, o magpalipas lang ng oras. Sa isang baso ng cognac, cocktail o beer, isang partikular na kategorya ng mga bisita ang umaasa sa pakikipag-usap sa empleyado ng counter.
Sa isang restaurateur ng Californianakaisip ng isang napakatalino na ideya na mag-imbita araw-araw sa counter ng mga manggagawa mula sa iba't ibang larangan ng aktibidad. Ang mga ekonomista, tagabuo, abogado, accountant at iba pang mga propesyonal ay nagtrabaho para sa kanya. Bilang resulta, ang bar ay naging isang natatanging lugar, dahil ang bawat bisita, na nagbayad lamang ng isang bahagi ng meryenda at alkohol, ay nakatanggap ng kwalipikadong tulong. Nasiyahan din ang mga "bartender", dahil nakatanggap sila ng mga bagong kliyente sa kanilang pangunahing speci alty.
Paggamit ng makabagong teknolohiya
Gamitin ang kapangyarihan ng internet para masulit ito. Ang mga modernong tao ay gumugugol ng maraming oras sa online; para sa mga manggagawa sa opisina at kabataan, ito ang halos batayan ng kanilang buong buhay at trabaho. Pagkatapos ng hapunan, anyayahan ang mga bisita na sagutan ang isang maikling palatanungan (4 hanggang 6 na tanong), na sa dulo ay mangangailangan kang magbigay ng email address at iba pang online na contact. Ipaliwanag na magbibigay-daan ito sa kanila na lubos na mapakinabangan ang mga pribilehiyo - mga diskwento sa mga cafe, bonus, atbp.
Kasabay nito, maglunsad ng isang espesyal na proyekto sa loob ng dalawa o tatlong buwan, pagkatapos nito ay magiging malinaw kung ano ang mas kawili-wili para sa mga bisita - na nagpapaalam tungkol sa mga bagong posisyon sa menu o nag-aanunsyo ng mga promosyon at espesyal na alok.
Mahuhusay na resulta ang hatid ng serbisyo para sa paglalagay ng mga order sa pamamagitan ng mga instant messenger o isang mobile application, nang sa gayon ay ganap nang maihatid ang talahanayan sa oras na dumating ang customer.
Pagsasama ng mga bisita sa laro
Isang napakatagumpay na hakbang sa marketing na nagmula sa mga dayuhang restaurateur - kasali ang mga bisita sa laro at tumatanggap ng mga reward sa iba't ibang hakbangat iba't ibang insentibo. Bilang isang resulta, ang pagbisita sa isang cafe ay makikita nila hindi lamang bilang isang paraan upang kumain, kundi pati na rin bilang bahagi ng isang uri ng "paghahanap". Gumagana ito bilang mga sumusunod - halimbawa, ang isang tao na nakasubok ng isang dosenang uri ng beer sa isang buwan ay tumatanggap ng isang Beer Master diploma, isang T-shirt, cap o mug bilang regalo. Ang pagtanggap ng pasasalamat para sa mga nakumpletong aksyon ay naghihikayat sa isang tao na bumalik muli.
Ang isa pang variation ng laro ay ang tunggalian at ang pagnanais na maging pinakamahusay na kinatawan ng iyong bansa, gayunpaman, ang opsyon na ito ay mas angkop para sa mga internasyonal na bar o cafe na matatagpuan sa mga resort town. Ang ideya ay ang mga sumusunod - maaari mong ayusin ang isang labanan - kung sino ang maaaring uminom ng higit pa. Ang mga resulta ay naitala sa isang pre-prepared board o isang table na iginuhit sa dingding, at sa dulo ay pinagsama-sama ang isang rating ng pinaka-masayahin at magkakaugnay na estado. Tandaan na habang tumatagal ang pagkilos, mas maraming tao ang gustong lumahok at pamunuan ang kanilang mga tao.
Ang pinakakaraniwang pagkakamali ng customer acquisition
Maraming cafe ang gumagastos ng malaking halaga para makaakit ng mga bagong bisita, ngunit hindi nakakamit ang ninanais na resulta o napakababang kita. Pagkatapos pag-aralan ang mga istatistika, lumilitaw ang pinakakaraniwang pagkakamali ng mga restaurateur:
- Walang malinaw na larawan ng isang potensyal na bisita. Ang isang mahusay na tagapamahala ay palaging nangongolekta ng impormasyon tungkol sa mga potensyal na bisita at nagsasagawa ng masusing pagsusuri, ang mga resulta nito ay nagbibigay ng mas malinaw na pag-unawa sa kung paano maakit ang mga customer sa isang cafe, kung ano ang isang matagumpay na kampanya sa advertising at kung anong mga channelang mga extension ay mas maiintindihan ng isang partikular na angkop na lugar.
- Ang mga tauhan ay hindi umuunlad, hindi nakikilala sa mga bagong paraan ng pag-optimize at hindi nakikibahagi sa mga espesyal na pagsasanay. Sa anumang negosyo, mahalaga na patuloy na mapabuti; sa negosyo ng restaurant, ito ay napakahalaga. Maraming mga kawili-wiling programa sa pagsasanay sa network, at ang paglahok ng mga karanasang psychologist ay makakatulong upang maayos ito nang tama.
- Paggamit ng ilang channel para mag-advertise ng mga cafe. Ang tagapamahala ng establisimiyento ay dapat na may kasanayang ilapat ang lahat ng umiiral na mga pamamaraan ng pag-akit ng mga potensyal na customer sa kanyang trabaho. Maaari mong pagsamahin ang ilang paraan nang sabay-sabay - maglagay ng aktibong advertising sa network, mamahagi ng mga leaflet sa kalye, magsagawa ng mga paligsahan, mag-post ng mga viral na video, at higit pa.
- Ang kakulangan ng chips sa cafe para makaakit ng mga customer. Ang isang institusyon ay dapat na iba sa isang milyong iba pa, mahalagang magkaroon ng isang natatanging alok na magpapakita ng mga pakinabang at tampok.
Konklusyon
Ang matagumpay na negosyo sa restaurant ay isang buong complex kung saan ang trabaho ng lahat ay mahalaga, mula sa may-ari at nagluluto sa isang cafe hanggang sa isang cleaning lady at isang security guard. Dapat alam ng bawat isa sa kanila ang kanyang trabaho at gawin ito nang buong katapatan. Tandaan, ang promosyon ay maliit na bahagi lamang ng tagumpay. Sinasalamin ng masasarap na pagkain ang husay ng chef at de-kalidad na kagamitan, habang ang nagmemerkado at may-ari ay may pananagutan sa pag-akit ng mga bisita, katanyagan at kita. Dito, sa karamihan ng mga kaso, walang kailangang imbento, sapat lamang na gumamit ng mga ideya na sinubukan ng iba sa pagsasanay at nagbigay ng mga resulta. Karamihan sa kanila ay hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan, at ang ilan ay ganap na libre. Huwag matakot at subukan!
